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夾層鍋的工作原理
- 2021-10-26-

  夾層鍋廣泛應用于各種食品的加工,也可用于大型餐廳或食堂煮湯、燉肉、煮粥等。是食品加工中提高質量、縮短時間、改善工作條件的好設備。你知道夾層鍋是怎么工作的嗎?

  夾層鍋使用一定壓力的蒸汽作為熱源(也可以選擇電加熱)。夾層鍋具有加熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液體物料沸騰時間短、加熱溫度容易控制的特點。夾層鍋的內鍋體(內鍋)采用耐酸耐熱的奧氏體不銹鋼制成,配有壓力表和安全閥,外形美觀,安裝方便,操作方便,安全可靠。

  通電,加注導熱油,夾層鍋用完后,把鍋刷干凈。放料時,先注入導熱油,打開電源(按上一步操作)。當物料達到要求的溫度和預定的加熱時間時,關閉電動開關和噴油閥,傾斜夾層鍋,轉動手輪傾斜鍋體卸載。此時,操作完成;每次操作時,檢查導熱油的容量,避免干燒和損壞設備;為保證導熱油的清潔,應每3個月更換一次;為了保持干凈,每次使用都要清洗一次。使用可傾夾層鍋前,檢查轉動部件是否潤滑良好,油杯內加注潤滑脂,蝸輪蝸桿的咬合處注入適量潤滑脂。

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